 |
Starší
čísla |
|
|
 4/01,
5/01,
6/01,
7/01,
8/01,
9/01,
10/01,
11/01,
12/01,
13-14/01,
15-16/01,
17/01,
18/01,
19/01,
20/01,
21/01,
22/01,
23/01,
01/02,
02/02,
03/02,
04/02,
05/02,
06/02,
07/02,
08/02,
09/02,
10/02,
11/02,
12-13/02,
14-15/02,
16/02,
17/02,
18/02,
19/02,
20/02,
21/02,
22/02,
23/02,
24/02,
01/03,
02/03,
03/03,
04/03,
05/03,
06/03,
07/03,
08/03,
09/03,
10/03,
11/03,
12/03,
13/03,
14/03,
15/03,
16/03,
17/03,
18/03,
19/03,
20/03,
21/03,
22/03,
01/04,
02/04,
03/04,
04/04,
05/04,
06/04,
07/04,
08/04,
09/04,
10/04,
11/04 |
|
|
|
|
|
| Řeznictví
Machač a osmdesátimetrová tlačenka aneb Uzeniny nejen pro gurmány |
 |
(fab) Vlastně
už vůbec uzeniny nejím. Nejen proto, že to mám zakázané, ale také proto,
že se ty, které mi chutnaly, někam vytratily a v obchodech je nahradily
uzeniny, které jsou sice zabalené v igelitu a zaručeně nezávadné, ale vůbec
mi nechutnají. Řekl bych, že jsou důkazem toho, že "co je dobré, to
není zdravé a co je zdravé, to není dobré".
Před několika dny jsem
však měl co dělat na Hranické ulici a tam jsem se v prodejně masa a uzenin
hned za přejezdem vlevo nejen zastavil, ale "přišel jsem, viděl jsem
a požil jsem". (Snad mi to paní doktorka odpustí.) Kdysi tam bývala
"nutka", ale už víc než dva roky je tam prodejna firmy Machač Mořkov,
která dokazuje, že lze vyhovět současným náročným normám, aniž by uzeniny
ztratily svou báječnou chuť. A že kvalitu uzenin nezaručí nějaká chemie,
že to jde i bez ní. Machačova firma splňuje náročné hygienické podmínky
Evropské unie, což dokazuje i statut malokapacitní jatka, který dostala.
Pohovořil jsem si s vedoucím prodejny panem Kublou a ten mi vysvět-lil,
že filozofií firmy je vyrábět uzeniny sice trochu dražší, ale bez náhražek
a kvalitní. Ostatně i ta láce je často jen zdánlivá, jak dokládá majitel
firmy svým "špekáčkovým testem". To pan Machač vzal několik druhů
špekáčků, opekl je na roštu a co zjistil? Jeho špekáček při opékání ztratil
deset procent váhy, kdežto ty ostatní až padesát procent. To zname-ná,
že opečené kilo jeho "drahých špekáčků" stojí 55,60, kdežto kilo těch "levných"
stojí stovku. Takže ty levné jsou vlastně drahé a ty drahé jsou vlastně
levné. To jsou mi paradoxy!
"Nejsme tak bohatí,
abychom si mohli dovolit kupovat levné věci", říká pan Machač, který
plní své uzeniny pouze masem a odmítá je plnit plotovinami plnými náhražek
a chemikálií. Protože nadměrné používání chemikálií v podobě různých stabilizátorů
považuje za jeden z největších současných nešvarů svého řemesla, tak ho
u svých výrobků minimalizoval a u některých dokonce úplně odstranil. Raději
se ve své práci vrací k receptům starých řeznických mistrů, což je na jeho
výrobcích vidět a hlavně podle toho chutnají. Firma Machač je sice malá,
ale své zboží dnes dodává už do sto padesáti prodejen od Ostravy po Zlín,
ale v našem městě má jen tu jedinou zastrčenou prodejnu na Hranické ulici.
Zboží v ní je pořád čerstvé, neboť je z mořkovských jatek dováženo každodenně,
a kromě běžného prodeje si zde můžete objednat i maso a uzeniny na různé
akce, dokonce i uzeninové mísy.
Běžný prodej si však
firma zpestřuje různými akcemi, nikoli však "akcemi sleva", které
pan Machač považuje za klamání spotřebitele a ze srdce nenávidí. Jde o
jiné akce. Například před několika dny byla v prodejně akce "Týden zlaté
šunky", během níž bylo možné si za výrobní cenu koupit nejen tento
nový uzenářský výrobek firmy, ale všechny její výrobky šunkových výrobků
a klobás, a vylosovaní zákazníci se mohli zúčastnit ochutnávky spojené
s koncertem Pavla Dobeše. Chutné uzeniny firmy si také můžeme koupit na
městských jarmarcích a v Mořkově firma každoročně pořádá Řeznickou pouť.
Před tou letošní se dohodla s pelhřimovskou agenturou Dobrý den, že připomene
730. výročí vzniku obce Mořkov vyrobením rekordní, 730 decimetrů dlouhé
tlačenky. Nakonec se ale řezníci tak rozšoupli, že jejich rekordní tlačenka
měla těch decimetrů více než 780!
Ale to přece nevadí.
Hlavní je, že ještě pořád existují chutné uzeniny. I když v tomto případě
v tak trochu zastrčeném krámku. Opravdoví gurmáni si ho i tam najdou. A
nejen oni, i ti, kteří dokážou dobře počítat.
Na osmdesátimetrové tlačence z Mořkova
si mohli pochutnat i meziříčští zákazníci řeznictví Machač
|
|
| | Top|
Chcete
zareagovat | Zpět| |
| |
|
|
